Bún ốc nguội là món ăn cổ truyền, chỉ có riêng ở Hà Nội với mùi vị đặc trưng của giấm bỗng, bún lá và đặc biệt không ăn kèm rau thơm. Tưởng như giản đơn nhưng món ăn này lại rất cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến.
Tự làm bún ốc nguội thơm ngon

  • 1

    Nguyên liệu

    - Ốc nhồi: 1.500g.

    - Bún lá: 1.000g.

    - Cà chua: 200g.

    - Hành khô: 30g.

    - Xương lợn: 1.000g.

    - Ớt bột: 50g.

    - Mỡ nước: 100g.

    - Muối tinh

    - Bột nêm

    - Nước mắm

    - Dấm bỗng

    - Mắm tôm (nếu thích).

    Tự làm bún ốc nguội thơm ngon - 1

  • 2

    Chế biến

    - Ốc nhồi rửa thật sạch, luộc chín với một chút muối tinh rồi khêu lấy thịt, bỏ ruột, để bát ốc riêng. Nước luộc ốc lọc lấy phần trong.

    - Xương lợn ninh 4 tiếng lấy nước dùng trong, pha với nước ốc, đun sôi lăn tăn.

    - Hành khô băm thật nhỏ.

    - Làm nước màu: Cà chua bổ cau, phi thơm hành khô với mỡ nước, cho cà chua vào đảo đến khi cà chua nát cho tiếp ớt bột vào đun nhỏ lửa đến khi mỡ nước có mầu đỏ, sánh là được.

    - Nêm muối, bột nêm, nước mắm, dấm bỗng, một chút mắm tôm (nếu thích) và một chút nước mầu vào nước dùng cho vừa vị, đun sôi, để nguội, chắt vào hũ sành.

    - Cho ốc vào bát, chan nước dùng ngập rồi thưởng thức cùng kèm bún lá, nước màu.

    Yêu cầu của món ăn là ốc giòn, béo ngậy, đậm đà, không hề có vị tanh. Đặc biệt, linh hồn của món bún ốc nguội nằm ở canh ốc ngọt mát, hơi chua dịu, mặn vừa phải và vị cay nhè nhẹ của ớt chưng với cà chua hòa lẫn trong một thứ nước riêu trong vắt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

mộc nhĩ măng kho nước dừa Ngon lạ bánh xèo thịt chuột chan ga muoi chua ngot ếch om sinh tố cà lam banh my đàng Lau cua dong đậu hủ chien Công dụng của rau mùi mực Miến trộn mực và rau củ nướng bánh đùi gà nướng xổi nước sốt cach lam rau cau 3D dep mat Ruoc mon cá xào nui thịt nướng Đổi vị với bánh ướt hải sản xào bơ Đường ruột Banh kem nấm nộm nộm đu đủ mực ống Cách làm ghẹ Trải mực Bánh rán kim chi sup mang tay bánh gato chocolate Bánh tiêu quà vặt Sài Gòn được yêu Say lava cake Thịt xông khói Thịt bò kho Cún Khang Giò xào ngũ sắc may mắn cả cha hap cach lam sua chua chị em cach xao tom cari cay đu đủ cánh gà nướng sốt BBQ vit nem lui hue cơm trộn trứng chiên Thịt vịt kho Hường Nguyễn Salad dưa leo kiểu Thái Bùn riêu món ngon cuối tuần Gỏi cuốn tôm thịt salad tron dau giam Trà cafe miền bắc banh canh nuoc cot dua ngon Phòng bệnh trong tiết ấm miền Nam bằng cá hú kho tộ chút nem cuốn bò mắm cáy an toi cách nấu súp Súp hải sản cho ngày nom bo kho salad nha đam canh bi do thịt bam vỏ cam làm mức cá cơm khô kho thịt heo má ³ ngon cháo cá chép dinh dưỡng che me den ngon ngô xào ca kho nau ca Cún Khang Canh sườn non nấu măng chua bánh quy hình con bò ngon mà Nuoc cham ga luoc lam banh khuc bach khoai tay soi cải xào thịt hat hanh nhan ngao duong Đón Trung thu vui và an toàn nấu chè con ong Mì vịt tiềm Mì vịt tiềm thơm ngon Kho qua rung ngam Món ngon từ gà Vit nuong cach lam pho mai que lườn gà nướng rau quế bi ngo cach lam bo ham rau cu vân ốc sốt dầu hào món bún canh gà quà chiều ngày mưa chè hạt sen lệ chi tái nhà đẹp thit heo chien bot bánh quy bơ nhân kem gÃƒÆ lÃƒÆ sen ngao xào ớt ngọt 3 cách làm giấm tự nhiên an toàn banh tom ha long ngon Kem gelato Nước dừa giúp giảm cân và tẩy độc Bánh bạch tuộc Takoyaki cupcake trà xanh đậu sốt cà chua lam xoi thit Sườn ram Đuối ngon lụy khế công thức Đuối không em Đuối không em Kẹo cach lam bo nuong xa xiu mi Y ngon banh cupcake ca phe lam canh kim chi ruoc ca chep tag cá chiên ớt sả thit ba chi thom ngon banh bot loc goi la chuoi thịt gà kị cơm nếp